城来的专业国家级评委。

这么安排评委，可以说是完全体现了公平。

毕竟五位评委里，除了冯正明之外，都不是泉城甚至不是齐鲁人士。

两位国家级的评委和冯正明配合彰显出专业性。

还有两位港城大亨受邀当评委，也表明做的菜不光要足够专业，还必须要好吃。

这么一来，光是从评委的规格上看，这场交流性质的宴席对决，反倒很像是一场相当正式的厨艺对决了。

这场鲁菜厨师和港城厨师的宴席对决，很自然吸引不少人关注。

冯正明在接下来筹备几天里，更多时间是和老师傅们一起，跟黄涛一起校对菜谱。

校对的地点也放在了汇泉楼的后厨里。

因为一些菜调料量的多少，可能需要进行尝试，以给出最佳的口味。

冯正明在校对的时候，也提出了自己的一些观点。

“我们是不是要在菜谱上标注上，用的是什么牌子和品种的酱油、醋这些调料？

因为不同品种和牌子的调料，可能最后做出来的味道也会有偏差，不能单纯只是给出一个配比分量就行。”

听冯正明这么说，老师傅们也都是点点头觉得合理。

“如果从严谨上来说，确实是应该标注一些，我们用的是什么牌子，什么种类的调料，就算是盐，不同牌子的盐可能都会有一些区别。”

黄涛听了问：“如果是这样细致，会不会显得有些复杂？”

冯正明认真回应：“做菜本就不是一个简单的事情，我们要对每一位看了这本菜谱，想要学做菜的人负责，不能让人家做出来味道不一样。”

这话获得在场几位老师傅的一致认同。

所以接下来，冯正明在汇泉楼后厨里，一道一道鲁菜的复刻过程中，都是很认真进行调味。

每次调味，他都会专门用一个小台秤放在旁边。

相当详细把每道菜调味用了多少调料的量，全都通过台秤认真称出来，并且让老师傅们都确认了之后，再让黄涛详细记录下来。

一些需要加入特定调料，冯正明也都让黄涛把调料牌子和种类写清楚。

大众化的调料，冯正明是尽量用最常见的调味料。

他也是和老师傅们一起，经过很详细的配比尝试，确定一个大家都可以接受的大众化味道。

这一次，菜谱上的每一道菜放的调料，不再是“适量”的字样。

而是每一种调味料，都会非常详细的写清楚。

盐放多少克，放多少克，酱油、料酒多少克。

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